1. **增强免疫力**：番薯叶富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E和钙、铁、锌等，这些营养成分有助于增强人体免疫力，预防感染性疾病。
2. **抗氧化作用**：番薯叶中含有丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素、花青素等，能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防多种慢性疾病。
3. **保护心血管**：番薯叶中的膳食纤维和抗氧化物质有助于降低胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。
4. **改善视力**：番薯叶富含维生素A，有助于维持视力，预防夜盲症和干眼症。
5. **降低血糖**：番薯叶中的一些成分有助于控制血糖，对糖尿病患者有一定的益处。
6. **清洁肠道**：番薯叶含有大量的粗纤维，能够清洁肠道，促进肠胃蠕动，预防便秘和痔疮。
7. **抗癌作用**：番薯叶中含有的多酚类化合物能预防细胞癌变，具有抗癌作用。
8. **促进乳汁分泌**：番薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进哺乳期妇女的乳汁分泌。
9. **改善更年期症状**：番薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，改善更年期症状。
10. **排毒**：番薯叶含有的叶绿素能够净化血液，帮助排毒。
11. **预防贫血**：每天摄取适量的番薯叶，可以补充人体所需的铁质和维生素A、C、E，预防贫血。
12. **生津润燥、健脾宽肠、养血止血**：中医认为，番薯叶具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血等功效。
需要注意的是，番薯叶虽然营养丰富，但某些人群如脾虚易腹泻、肠胃气滞腹胀、老人、孕妇、产妇以及慢性肾脏病患者等，不宜多食。同时，番薯叶不宜与青椒、柿子、鸡蛋等食物同食。