1. **活血化瘀**：红曲米归肝、脾、大肠经，能够活血化瘀，常用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、赤白下痢、跌打损伤等症状。
2. **健脾消食**：红曲米味甘性温，有健脾消食的功效，适用于治疗饮食积滞、脘腹胀满等消化系统问题。
3. **降血压、降血脂**：现代医学研究表明，红曲具有降血压、降血脂的作用，其含有的红曲霉素K可以阻止胆固醇的生成。
4. **抗氧化与抗癌作用**：红曲霉衍生物具有较强的抗氧化作用，还具有抗癌效果。
5. **抗菌作用**：红曲米能产生抗菌活性物质，对某些细菌如芽孢杆菌属、链球菌属、假单胞菌属等有抑菌活性。
6. **辅助治疗多种病症**：红曲米可以辅助治疗赤白下痢、产后恶露不尽、食积饱胀、跌打损伤等症。
7. **食品染色**：红曲米因其独特的颜色，常被用作食品染色剂，比化学合成色素更安全、健康。
8. **营养补充**：红曲米中含有的辅酶（癸烯醌）是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。
在使用红曲米时，也有一些注意事项：
– 孕妇不宜食用，以免导致出血或流产。
– 脾阴不足者不宜食用，以免耗损脾气，加重相关症状。
在烹饪中，红曲米可用于烧菜染色，如制作樱桃肉、无锡排骨等；也可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；在制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等食品时，也经常用到红曲米。